Nun, endlich ist die Datscha Saison vorbei undEin angenehmes Ergebnis der Sommerarbeit waren die Regale im Keller oder Keller, dicht gepackt mit Gläsern der heimischen Konservierung. Leider merkt man nach einiger Zeit, dass sich die Salzlake in einigen Behältern in Gurken eingetrübt hat. Und mit einem Glas wurde sogar der Deckel durch die Gärung abgerissen. Aber der Prozess der Vorbereitung hat so viel Aufwand, Zeit und Mühe investiert! Was könnte der Grund sein? In diesem Artikel finden Sie sicher Antworten auf die Fragen, die Sie interessieren.
Der erste Grund, warum die Gurke in der Gurke trüb wird: unzureichende Sterilität der Dosen und Reinheit der Nahrung
Zunächst lohnt es sich zu überlegen, wie richtigTechnologie der Vorbehandlung von Dosen. Viele Hausfrauen beschränken sich nur auf das Waschen von Glasbehältern mit heißem Wasser unter Verwendung von Backpulver. Es wird jedoch zuverlässiger sein, leere Dosen zusätzlich zu sterilisieren. Die einfachste Möglichkeit - installieren Sie sie auf einem speziellen Ständer über dem kochenden Wasser in der Pfanne. Fünf Minuten Erwärmung werden ausreichen. Sie können die Gläser auch im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisieren. Achten Sie auch auf die gute Reinigung aller verwendeten Zutaten, von Gurken bis zu Gewürzen (Meerrettichblätter, Dill-Schirme usw.).
Der zweite Grund: getrübte Sole in Gläsern wegen schlechter Sterilisation oder Versiegelung
Eine Warmkonservierungsbehandlung kann stattfindenauf zwei Arten. In der ersten Variante werden die mit Produkten gefüllten Dosen sterilisiert und für einige Zeit in siedendes Wasser gelegt. Wenn in den Behältern nicht genügend Zeit ist, können Mikroben verbleiben, die später eine Trübung der Sole verursachen. Die zweite Methode, die häufig in der Praxis angewendet wird, besteht darin, Produkte wiederholt in die Dose mit siedender Lösung zu gießen. Es wird empfohlen, eine dreifache Wärmebehandlung durchzuführen, wobei das notwendige Zeitintervall zwischen den einzelnen Phasen einzuhalten ist. Deshalb werden ungenügend gewärmte Gurken gewöhnlich stumpf und wandern in Dosen. Auch der Grund, warum die Sole trüb wird, kann in schlecht verschlossenen Deckeln mit einer Dichtigkeitsverletzung liegen. Vielleicht liegt es an einem Zusammenbruch der Verstopfungsmaschine oder des beschädigten Halses des Glases.
Der dritte Grund, warum die Gurke in der Gurke trübe wird: nicht die Zutaten für die Marinade
Befolgen Sie immer streng das Rezept oderdie Komponenten zur Konservierung "mit dem Auge" nehmen? Es ist besonders wichtig, die richtigen Anteile von Essig oder Säure zu beachten. Denn diese Inhaltsstoffe garantieren lange Zeit die Sicherheit von Produkten. Berücksichtigen Sie auch die Qualität von Salz. Jodisiert ergibt normalerweise immer weißliches Sediment.
Der Grund ist der vierte, warum die Gurke in der Gurke trübe wird: die Wahl der Gemüsesorte
Es stellt sich heraus, dass dieser Moment auch sehr viel istbedeutet. Schließlich sind einige Sorten von Gurken nur für den Gebrauch in frischer Form bestimmt. Und beim Einmachen werden sie innen hohl, was eine Veränderung der Farbe der Flüssigkeit in den Gläsern verursacht.
Der Grund ist der fünfte, warum die Gurke in den Gurken trüb wird: falsche Lagerbedingungen
Winter Rohlinge können nicht mehr als verlassen werdenzwei oder drei Tage bei Raumtemperatur. Das günstigste Temperaturregime für Lagerräume liegt zwischen 2 und 7 Grad Celsius. Daher werden die Banken unmittelbar nach dem Abkühlen in einen Keller oder Keller gestellt.
Wenn alle Bedingungen erfüllt sind, werden Sie keine unangenehmen Überraschungen erleben, wenn Sie die für den Winter vorbereiteten Bestände prüfen.
</ p>
