Chebureks werden besondere Kuchen genanntaus dünn gerolltem ungesäuertem Teig. Die klassische Version der Füllung ist Hackfleisch aus Lamm oder Rind, obwohl heute Chebureks mit Schweinefleisch, Hühnchen oder auch ohne Fleisch gekocht werden - mit Gemüse-, Pilz- oder Käsehackfleisch.
Die Zubereitung des Teiges für Chebureks lässt viele Möglichkeiten zu. Betrachten wir als Erstes eine klassische Art zu kneten. Das traditionelle Testrezept für Cheburek enthält die folgenden Produkte:
Salz und Zucker in das Wasser geben und umrührenvollständige Auflösung. Dann fügen wir Mehl hinzu, bis der Teig zu einer dicken sauren Sahne wird. Jetzt müssen Sie den halbfertigen Teig in einem Klumpen sammeln und in der Mitte einen ähnlichen Trichter bilden, wo man heißes Fett gießt. Das heißt, Sie müssen in einer Pfanne Pflanzenöl, um sich aufzuwärmen, und das Öl, das geplant ist, für die Herstellung von Teig verwendet werden.
Die Infusion von heißem Fett bietet Bildungauf der Oberfläche des Bratens Chebureks von Blasen. Sie können jedoch Öl in den Teig und in die Kälte gießen, aber fügen Sie dann einen Teelöffel Wodka zur Zusammensetzung hinzu. Dann wird der Teig die nötige "Blasenbildung" bekommen, und die Chebureks werden sich als knusprig erweisen.
Nach dem Öl weiterknetenTeig, gießen Sie das Mehl, bis es so dick und elastisch wird, dass es nicht an Ihren Händen haften bleibt. Vor der Bildung von Cheburek muss der Test mindestens eine halbe Stunde dauern. Damit es nicht verblasst, ist es mit einer Schüssel bedeckt oder in einen Lebensmittelfilm eingewickelt.
Jetzt sagen Sie, wie Sie den Teig vorbereitenChebureki, indem Sie einen Teil des Mehls brauen. Dieser Rezepttest für Chebureks ist nicht klassisch, aber viele Köche bevorzugen es zu verwenden. Wir legen ein mit 320 ml (ein Glas und ein Drittel eines Glases) gefülltes Wasser mit zwei Esslöffeln Pflanzenöl und Salz (etwa einen halben Löffel) ins Feuer. In das kochende Wasser etwas mehr als ein halbes Glas Mehl geben und kräftig umrühren, so dass keine Klumpen entstehen. Dann in ein paar gekühlte Teige ein geschlagenes Ei und einen Löffel Wodka geben, den Teig kneten und das Mehl gießen. Insgesamt werden ca. 4 Gläser Mehl weggenommen, was aber, wie bereits erwähnt, von der Qualität dieses Produktes abhängt. Wir lassen den fertigen Teig für mindestens eine Stunde stehen.
Manche Köche bevorzugen ein Testrezept fürChebureks, die Kefir enthält. Um diesen einfachen Test zu machen, musst du drei Eier schlagen, ein Glas Kefir, einen halben Löffel Soda, Salz und nach und nach etwa vier Gläser Mehl hineingeben.
Hier ist noch ein originelles Testrezept fürChebureks, darunter Hüttenkäse. Um einen solchen Test vorzubereiten, müssen Sie eine Packung Hüttenkäse mit einem Glas Milch mahlen, so dass die Mischung eine einheitliche Konsistenz hat. Der einfachste Weg ist, diese Produkte mit einem Mixer oder Mixer zu mischen. Dann fügen Sie einen Löffel Soda hinzu, der zuvor gelöscht werden muss (eine Lösung von Zitronensäure oder Zitronensaft), und ungefähr zwei Gläser Mehl. Bereit, den Teig für mindestens eine Stunde im Kühlschrank zu halten.
Egal welches Testrezept du wählstWählen Sie, wenn Sie Chebureks vorbereiten, ist es wichtig, die Ränder richtig zu schützen. Da in Gegenwart von sogar einem kleinen Loch von den Cheburek, schmackhafter Fleischsaft herausfließen wird. Infolgedessen ist die Füllung trocken und das Öl wird beim Braten versprüht.
Braten Chebureks können sowohl frittiert als auch gebraten werdeneine kleine Menge Öl, drehen sie von einer Seite zur anderen. Fertige Chebureks sollten auf ein Papiertuch gelegt werden, um überschüssiges Öl zu entfernen und sie weniger fettig zu machen.
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