Dieser leckere Kuchen kam aus Frankreich zu uns. Im Original klingt sein Name wie "gato royal shokolya". Und er kam von einem rituellen Kuchen, der am Tag der Anbetung der Könige Kasper, Baltazar und Melchior (drei Könige) gebacken wurde. Der Feiertag wird am 6. Januar in der katholischen Tradition gefeiert. Früher wurde der Teig in Bohnen gelegt, und mit wem er in ein Stück Kuchen genommen wurde, hatte er das ganze Jahr Glück. Nun, dann erschien Schokolade. Und das Rezept für "Royal Pie" wurde in einen ungewöhnlich leckeren Kuchen verwandelt. Und jetzt genießen sie nicht nur im Urlaub. Wir schlagen vor, Sie backen auch einen Kuchen "Zar". Ein Rezept mit einem Foto sowie eine Honigvariante finden Sie in diesem Artikel. Für diejenigen, die Schokolade mögen, ist dieser Kuchen nur ein Geschenk des Himmels. Mandelteig, köstliche sanfte Creme ... Aber das ist noch nicht alles. Die Basis des Kuchens ist ein luftiges Schokoladenmousse!
Der "königliche" Kuchen entstand aus einem rituellen Keks. Und aus Tradition sollte der Teig dafür Mandeln sein. Es ist gut, Nusskerne zu haben, die bereits in Pulverform gemahlen sind. Wenn Sie kein Mandelmehl haben, müssen Sie basteln. Es ist nötig, mit dem kochenden Wasser des Nucleolus zu verbrühen, von ihnen die braune Haut zu entfernen, und dann im Mixer zu mahlen. Nehmen Sie 75 Gramm Mandelmehl und mischen Sie es mit 90 g Puderzucker. In einem anderen Behälter zwei oder drei Eiweiß zu festen Spitzen schlagen. Fügen Sie ihnen 35 Gramm Puderzucker hinzu. Wir schlagen weiter für weitere zehn Sekunden. Und nur dann mischen wir beide Massen. Schalten Sie den Ofen für 160 Grad ein. Wir legen das Pergament auf Pergament. Mandelteig wird am besten in eine Puderdose gelegt, aber mit Können kann man darauf verzichten. Drücken Sie zwei Kuchen mit einem Durchmesser von 20 Zentimetern vorsichtig auf das Pergamentpapier (oder verteilen Sie es mit einem Löffel). Wir senden das gebackene zu goldener Farbe.
Zuerst machen wir Schlagsahne mit Zuckerpulver. Sie sollten viel (480 Gramm für den "königlichen" Kuchen und noch einmal 240 Gramm für die Glasur) sein. Wir entfernen die Schlagsahne im Kühlschrank. Wir verbrennen 40 g Milchschokolade auf einem Wasserbad. Wir fügen 80 g Kekskekse hinzu, zerkleinert in Krümel. Wir geben diese Masse und 160 Gramm Schokoladenpaste wie "Nutella" hinein. Wir mischen alles gut. Aus 70 Gramm Zucker und einem Viertel Glas Wasser bereiten wir den Sirup zu. Auch heiß gießen Sie es in Eigelb und Schneebesen mit hoher Geschwindigkeit. Diese leicht viskose Mischung wird in geschmolzene schwarze Schokolade (240 g) gegossen. Mix und fügen Sie gekühlte Schlagsahne hinzu.
Also, wir haben: zwei Mandelkruste, Schokoladenpaste und Mousse. Jetzt ist es Zeit, den "Königlichen" Kuchen zusammenzustellen. Lass den ersten Kuchen auf dem Pergament liegen. Wir installieren darauf das Formular für den Kuchen. Schmiere den Kuchen - und eine ziemlich dicke Schokoladenpaste. Füllen Sie alle Hohlräume zwischen dem Kuchen und der ersten Schicht Mousse, die vorsichtig aus dem Süßwarenbeutel ausgepresst wird. Wir legen, ohne den zweiten Kuchen zu drücken. Wiederholen Sie den gesamten Vorgang. Erst Paste, dann Schokoladenmousse. Richten Sie die Kanten mit einem Messer aus.
Tränken Sie sechs Gramm Gelatine für zehn Minutenin kaltem Wasser. 30 Gramm Milch und Zucker zum Kochen bringen. Fügen Sie 60 Gramm Kakaopulver hinzu. Rühren. Geben Sie vorsichtig die restliche Schlagsahne ein. Sechzig Gramm dunkle Schokolade wird in Stücke gebrochen. Mit einer cremigen Mischung mit Kakao füllen. Umrühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Zum Schluss die gequollene Gelatine hinzufügen. Mischen Sie erneut. Wir nehmen unseren "King's" Kuchen aus dem Kühlschrank. Wir entfernen den Ring. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Schokoladenglasur bestreuen. Wir ebnen die Oberfläche mit einem Messer. Und nach Belieben dekorieren wir.
In zufällige kleine Stücke gehackt 100Gramm Butter. Wir legen ein Kochtopf mit zwei Esslöffel Honig und einem Teelöffel Backpulver an. Nach zwei Minuten schäumt die Mischung und wird eine schöne goldene Farbe. Entfernen Sie den Topf vom Feuer und fügen Sie Butter und ein halbes Glas Zucker hinzu. Rühren bis zur Homogenität. Wenn es ein wenig kalt wird, fahren wir zwei Eier hinein. Mischen Sie erneut. Und wir fangen an, in einem Kochtopf ein Glas Weißmehl der höchsten Sorte zu sieben. Von Zeit zu Zeit kneten wir den Teig. Es sollte eine Konsistenz von sehr dicker Bauerncreme sein. Wie im vorherigen Rezept werden wir den Teig auf ein Backblech mit Kochpapier ausdrücken. Und backen Sie etwa 20 Minuten bei niedriger Temperatur Honig.
Um einen königlichen Kuchen Honig zu machen, ein Rezeptschlägt vor, saure Sahne zu verwenden. Aber zuerst werden wir in ein warmes Wasser eine Handvoll Pflaumen einweichen und wir werden auf einer trockenen Bratpfanne 100 Gramm Nukleoli einer Walnuss rösten. Dann die getrockneten Früchte in kleine Stücke schneiden. Die Nüsse werden in einem Mörser oder mit einem einfachen Nudelholz geschüttelt. Lassen Sie uns fetthaltige saure Sahne mit Zucker mischen, um zu schmecken. Wir stellen es in den Kühlschrank. Wenn du es nicht greifst, kannst du es ein wenig aufpeppen, aber du tust es besser nicht. In einem Teil der sauren Sahne fügen Sie Pflaumen, in den anderen - Nüsse. Lassen Sie nur ein paar Nukleoli und getrocknete Früchte zur Dekoration. Der dritte Teil der Creme bleibt ohne Zusätze. Wir schneiden die Kortex der Länge nach in zwei gleiche Teile. Zuerst die Creme großzügig mit Pflaumen bestreichen. Warten wir, bis es absorbiert wird. Auf der Creme mit Nüssen. Wir werden mit dem zweiten Kuchen decken. Lassen Sie uns unser Meisterwerk von oben und von den Seiten mit reiner saurer Sahne gleiten. Wir werden die Nüsse mit Kernen, Pflaumen von Pflaumen schmücken. In den Kühlschrank für mindestens eine Stunde imprägnieren.
Und jetzt versuchen wir ein wenig weg vonklassisches Rezept. Zuerst bereiten wir die Imprägnierung aus einer halben Dose Kondensmilch und 100 Gramm Sauerrahm vor. Wir entfernen es im Kühlschrank. Für Sahne, schlagen Sie 200 Gramm Butter mit der restlichen Kondensmilch. Zwei Bananen werden in Kartoffelbrei gereinigt und geknetet. Fügen Sie zu der Creme, die auch in den Kühlschrank gelegt wird, kühl. Den Teig auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept zubereiten. Aber der resultierende Kuchen ist nicht in zwei, sondern in drei Teile geteilt. Schmiere sie zuerst durch Imprägnierung. Dann, nach einer Weile, - Sahne. Wir setzen es intensiver durch. Wir dekorieren unseren Kuchen "Tsarsky". Das Foto zeigt, dass Sie Ihre Vorstellungskraft hier nicht in Verlegenheit bringen können. Und nicht nur in der Dekoration. Versuchen Sie, den Kuchen fasolinku zu setzen - welcher Ihres Haushalts wird ausfallen, um ein König zu werden?
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