Viele kulinarische Produkte haben ihre eigene Geschichte. "Prag" -Kuchen, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Kondensmilch, das nachstehend beschrieben wird, ist keine Ausnahme. Er erschien zuerst in der sowjetischen Zeit dank der kulinarischen V. Guralnikov. Sein Name wurde dem Kuchen zu Ehren des modischen Restaurants damals "Prag" gegeben und sehr schnell Popularität unter den sowjetischen Leuten gewonnen. Der Kuchen wurde streng nach GOST hergestellt, obwohl er nirgends patentiert wurde. Dies ist darauf zurückzuführen, dass es in der Tschechischen Republik bereits ein ähnliches Süßwarenprodukt gab. V. Guralnikov erfuhr davon von tschechoslowakischen kulinarischen Spezialisten, die in die Hauptstadt kamen, um Erfahrungen auszutauschen. Um einen echten Kuchen "Prag" (das Rezept mit Kondensmilch ist unten beschrieben) zu bereiten, war jedoch sehr schwierig, so erfand die sowjetische Küche eine vereinfachte Version, aus dem Original nur eine Schokolade Keks und Glasur entlehnt.
Das Originalrezept für "Prag" -Kuchen mit Kondensmilch- überhaupt nicht leicht in der Leistung, aber das Ergebnis ist köstlich. Das Süßwarenprodukt besteht aus mit Sahne imprägnierter und mit Schokoladenfondant-Kekskuchen bestreuter Creme. Einige Mätressen des Rezeptes für den Prager Kuchen mit Kondensmilch (Foto oben) sind leicht modifiziert und ersetzen den Fondant mit dem üblichen Frosting von geschmolzener Schokolade.
Zutaten für Keks:
Rezept für "Prag" Kuchen mit KondensmilchVorsicht. Um zum Beispiel einen guten Keks zu erhalten, müssen die Produkte genauestens gemessen werden und die richtige Temperatur haben. Um die Kuchen vorzubereiten, trennen Sie zuerst die Eigelbe und die Proteine sorgfältig. Messen Sie als nächstes die Hälfte des Zuckers und mischen Sie bei Raumtemperatur mit dem Eigelb. Die resultierende Mischung wird mit einem Mixer geschlagen, bis sie aufhellt und ihr Volumen nicht zunimmt. Als nächstes kommt die Reihe der Proteine. Es wird empfohlen, sie gekühlt zu nehmen. Proteine beginnen bei minimaler Leistung zu schlagen und erhöhen allmählich die Geschwindigkeit. Wenn der Schaum erscheint, Zucker allmählich aufgießen, während weiter geschüttelt wird. Wenn die Masse weiß und dicht wird - die Proteine sind fertig.
In einem separaten Teller sieben Mehl, fügen Sie hinzuKakao und gut mischen. Dann wird die Proteinmasse mit dem Eigelb vermischt und eine trockene Schokoladenmischung wird allmählich eingeführt. Rühre vorsichtig um. Butter wird geschmolzen, gekühlt und auch der Keksmischung hinzugefügt. Ofen zum Aufwärmen auf 200 eingestellt oC. Mit einer gebutterten Auflaufform mit Mango oder Mehl bestreuen. Der Teig wird hineingegossen, eingeebnet und für eine halbe Stunde in den Ofen gegeben. Die erste Hälfte der Zeit ist es besser, den Ofen nicht zu öffnen. Andernfalls kann ein Biskuitkuchen fallen.
Beim Backen des Kekses können Sie die Creme zubereiten.
Die Zutaten:
Eigelb wird mit Wasser vermischt und leicht geschlagenKrone. Nach dem Einfüllen der Kondensmilch die Masse glatt rühren. Die resultierende Mischung wird auf ein Wasserbad gestellt und unter regelmäßigem Rühren gekocht, bis sie dickflüssig ist. Die fertige Masse wird abgekühlt. In der Zwischenzeit wird weiche Butter mit Vanillezucker geschlagen. Tun Sie dies vorsichtig, um das Öl nicht zu "brechen". Wenn dies passiert, wird es in einem Wasserbad erhitzt, in einem Kühlschrank abgekühlt und erneut geschlagen. Die gebrauchsfertige Ölmischung wird mit Eigelb vermischt, gut gemischt, mit Kakao versetzt und erneut bis zur Homogenität gerührt. Sie können einen Mixer verwenden, um sicherzustellen, dass es keine unvermischten Kakaosplitter gibt.
Kuchen "Prag" (Rezept mit Kondensmilch ohne Sauerrahm)fast fertig, links, um es zu vereinigen und eine Süßigkeit zu machen. Ein gut gekühlter Keks wird in 3 Kuchen geschnitten und mit jeder gekühlten Creme bestrichen. Die Oberseite des Kuchens wird mit irgendeiner Fruchtmarmelade bedeckt und mit einer Süßigkeit gegossen.
Zum Kochen Fondant Schokoriegelin der Mikrowelle oder bei geringer Hitze schmelzen. Dann fügen Sie das Ei hinzu, mischen Sie und geben Sie vorsichtig den Puderzucker (ungefähr 100-150 g) ein. Mischen Sie die Mischung mit einem Mixer. Als Ergebnis erhalten Sie eine dicke Schokoladenmasse mit einem glänzenden Farbton. Es wird heiß auf die Marmelade aufgetragen. Alles, Prag Kuchen (ein Rezept mit Kondensmilch ohne Sauerrahm) kann den Gästen serviert werden. Manche Hostessen backen jedoch lieber einen solchen Kuchen, indem sie Sauerrahm hinzufügen.
Der Geschmack dieser Version des Kuchens ist nicht schlechter als der vorherige und wird um eine Größenordnung leichter zubereitet. Zuerst machen wir einen Keks.
Produkte für Kekskuchen:
Proteine und Eigelb werden in einen tiefen Behälter gelegt,Zucker hinzufügen und mindestens 10 Minuten mit einem Mixer verquirlen. Während dieser Zeit wird die Masse leichter und erhöht sich um den Faktor 3. Soda wird mit saurer Sahne abgeschreckt und in eine Schüssel gegossen. Dort geben sie Kondensmilch, vermischen und fügen gesiebtes Mehl und Kakao hinzu. Den Biskuitteig mischen. Form zum Backen Fett schmieren, den Teig verteilen. In einen kalten Ofen stellen und auf 180 Grad aufwärmen oC. Backen für 45 Minuten.
Der gekühlte Biskuit wird in mehrere Teile geschnitten undmit einer Creme einfetten. Ein vereinfachtes Rezept für "Prag" Kuchen mit Kondensmilch erfordert weniger komplizierte Creme. Zu seiner Herstellung wird eine Packung weiche Butter mit einer halben Dose Kondensmilch und 30 g Kakao gemischt. Diese Masse ist auch mit Kuchen verschmiert. Für die Glasur wird der Schokoladenriegel gemahlen, ein paar Löffel Milch hinzugefügt und bei schwacher Hitze geschmolzen. Die resultierende Masse wird über die Oberseite des Kuchens gegossen. Hausgemachte Rezept für "Prag" Kuchen mit Kondensmilch empfiehlt, dass das Produkt für ein paar Stunden einweichen.
Guten Appetit!
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