Wie man ukrainischen Borschtsch mit Rote-Bete-Wurzeln kocht

Das bekannteste und beliebteste ukrainische Gerichtnationale Küche seit mehreren Jahrhunderten ist ein Borschtsch. Die ersten Erwähnungen von Historikern finden sich in schriftlichen Denkmälern aus der Zeit der Kiewer Rus. Bei seinem Namen muss Borsch höchstwahrscheinlich ein essbares Gras, das Kuhbrasse genannt wird. Für Ukrainer ist es nicht nur eine Art von Essen, es ist auch ein traditionelles rituelles Gericht.

Weil das Gericht im gesamten Gebiet beliebt istDie Ukraine, Russland, die baltischen Staaten und Weißrussland, Empfehlungen zur Zubereitung von Borscht gibt es unzählige, in jedem Bereich ist es üblich, nach Originalrezepten zu kochen. Strenge Kanonen für die Zubereitung dieses technologisch komplexen Gerichts gibt es nicht, aber nach verschiedenen Rezepten werden die gleichen Produkte in Borschtsch investiert.

Wie man Borschtsch mit Rüben kocht

Der Hauptbestandteil eines jeden Rezepts ist Rüben, seineAnwesenheit gibt einen spezifischen Geschmack, Aroma und Farbe. Außerdem werden Bohnen in Bohnen, Kartoffeln, Karotten, Kohl, Gemüse, Zwiebeln, Tomaten oder Tomatensaft (Nudeln), Gewürze gegeben. Abhängig von der Kochsaison können grüne Erbsen, Spargelbohnen, Zucchini und sogar Äpfel dem Produkt hinzugefügt werden.

Vor dem Kochen Borschtsch Brühe. Es kann aus Schweineknochen und Fleisch, vom Huhn, während des Fastens gemacht werden, es ist üblich, Borschtsch auf Pilzbrühe zu kochen. In der Westukraine werden während des Kochens hausgemachte Würstchen zum Borschtsch hinzugefügt. In der fertigen Brühe fügen Sie den Rübenkwas oder Rote-Beete-Sauerteig hinzu, aber es ist ein Amateur. Moderne Empfehlungen zur Zubereitung von Borscht, dieser Punkt wird nicht als zwingend hervorgehoben. Es sollte bemerkt werden, dass das Gericht mit seinem ungewöhnlichen Geschmack für fast zwei Dutzend Produkte verantwortlich ist, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind.

Bevor Sie den ukrainischen Borschtsch nach einem traditionellen Rezept zubereiten, sollten Sie 1 Liter Brühe zubereiten:

• 150-170 gr. Rüben;
• 100 gr. frischer Kohl;
• 200-210 gr. Kartoffeln;
• 20 gr. Bohnen;
• 50 gr. Petersilienwurzeln und Karotten;
• 40 gr. Zwiebeln;
• 35 g. Tomatenpüree;
• 25 gr. geschmolzenes Schweinefett;
• 10 gr. Zucker;
• 10 gr. Essig;
• 5 g. Weizenmehl;
• 30 gr. Salat Pfeffer;
• 1 Knoblauchzehe;
• 10-15 gr. Fett.

Bohnen müssen zuerst gespült und gegossen werdenkochendes Wasser, dies wird den Prozess seiner Vorbereitung beschleunigen. Es wird normalerweise zusammen mit Fleisch gekocht, wenn die Brühe vorbereitet wird. Rüben müssen sorgfältig in Streifen geschnitten und in einer Pfanne zusammen mit Fett, Essig, Zucker und Tomatenpüree gebraten werden. Karotten werden ebenfalls fein geschreddert, mit etwas Fett in eine erhitzte Bratpfanne gegossen, die gewürfelten Zwiebeln und die zerdrückte Petersilienwurzel hinzugegeben und bis zur Hälfte gekocht.

Geschälte Kartoffeln werden in kleine Würfel geschnitten,in kochende Brühe geben. Nach 15 Minuten wird das kochende Feld zu den geschmorten Rüben, dem geworfenen Gemüse, hinzugefügt. Nach 5 Minuten leicht geröstetes Mehl (zuvor mit heißer Brühe verdünnt), Pfeffer und Kohl hinzufügen. Das Gericht wird gesalzen und gepfeffert, Lorbeerblätter und zerkleinerte Blätter von frischem Dill und Petersilie werden hinzugefügt.

Die Geschichte, wie Borschtsch gekocht wird, ist nicht vollständigohne die Beschreibung, dass in der letzten Stufe des Kochens das Gericht mit einem frisch geriebenen Schweineschmalz mit in einem Mörser gemahlenem Knoblauch gekleidet werden sollte. Das Fett wird zu einer homogenen Masse gemahlen und für ein paar Minuten in die Pfanne gegeben, bevor es von der Hitze entfernt wird.

Nachdem Sie gelernt haben, wie man Borschtsch zubereitet, sollten Sie auch wissen, dass Sie ukrainischen Borschtsch mit saurer Sahne und mit Pampushkas essen - frisch gebackene gesalzene Brötchen mit Knoblauchgeschmack.

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