Zuerst wollen wir klären, welche Messer NICHT empfohlen werdenschärfen. Unter diesen Produkten befinden sich solche, die eine spezielle Beschichtung verwenden, die die Beständigkeit der Schneidkante um viele Male erhöht. Nach dem ersten Schleifen wird natürlich die harte Schicht entfernt. Auch Keramikmesser müssen nicht geschärft werden, da sie niemals stumpf werden. Ihr einziger Nachteil ist erhöhte Fragilität. Instrumente mit einer gezahnten Schneide erfordern die Bearbeitung in komplexen Maschinen mit Lasersteuerung. In der Heimat ist dies eine Seltenheit, und Selbst-Peretochka wischt Zähnchen von beiden Seiten.
Wie schärfen Sie Messer qualitativ und zuverlässig? Das erste, was Sie tun müssen, ist für gute Werkzeuge ausgeben. Die zweite - zuzustimmen mit der Tatsache, dass außer dem Besitzer niemand das Produkt so schärft, wie er selbst will.
Ein paar Tipps. Es ist nicht notwendig, die Verarbeitung der Klinge auf dem Schleifkreis durchzuführen, da jeder Stahl in ihrem Temperaturbereich gehärtet wird, und unkontrollierte Erwärmung während des Schleifens wahrscheinlich Klinge irreversibel verderben. Ein Messer beim Schleifen zu nässen ist es nicht wert, weil ein dünnes Band der Spitze sofort überhitzt! Wie schärfen Sie Messer, wenn Sie keine Spezialgeräte-Spitzer verwenden? Schließlich sind sie bequem, aber auch nicht immer effektiv. Ihre Schärfwinkel Risiken nicht mit dem Winkel der Schaufel zusammenfallen, und deren Bewegung, werden sie entlang der Klinge gleiten, wobei diese Längsrillen zu schaffen. Auf Sandpapier ist es notwendig, nur als letzten Ausweg zu verarbeiten.
Wenn neue oder geschärfte Küchenmesser verloren gehenSchärfe, dann wird die Schnittkante mit Hilfe eines Moussats (einer Stabfeile aus Stahl oder Keramik) oder eines dünnen Schleifsteins korrigiert. Am Anfang kann es mehrmals wiederholt werden, aber dann muss die Klinge noch geschärft werden.
Da es am besten ist, die Messer auf einem speziellen Stein zu schleifen, ist es notwendig, die Schleifleisten richtig zu wählen. Sie kommen in verschiedenen Graden:
Je breiter die Leiste, desto einfacher ist es, das Korrekte beizubehaltenWinkel. Ein Stein mit einer Breite von etwa 5 cm wird am besten geeignet sein. Legen Sie es auf einen Stoffbezug, damit es nicht auf der Oberfläche rutscht und es nicht zerkratzt. Die Klinge wird entlang der Stange geführt, so dass sie sich immer senkrecht zur Schneidkante an der Kontaktstelle und der Kante nach vorne bewegt, während gleichzeitig die Kante vom Griff zur Spitze bewegt wird.
Es ist sehr wichtig zu wissen, wie man Messer schärftpermanenter Schärfwinkel von 20 Grad auf jeder Seite der Klinge. Am Ende der Passage sollte der Punkt auf der Arbeitsfläche des Steins bleiben, um ein Abwürgen der Klinge zu verhindern, da sonst die Seitenfläche des Messers zerkratzt wird. Als nächstes müssen Sie die Klinge in ihre ursprüngliche Position zurückbringen und die Bewegung viele Male wiederholen, wobei Sie den Winkel die ganze Zeit beibehalten. Es ist wichtig, die Stange ständig mit einer Klinge nach vorne zu führen.
Und schließlich ein wichtiger Ratschlag: Überprüfe nicht die Qualität des Schärfens mit deinen Fingern. Es ist besser, ein Blatt Papier mit einer Hand zu halten, und die zweite schneidet es scharf mit einer Klinge auf dem Gewicht. Ein scharfes Messer kann eine so einfache Aufgabe problemlos bewältigen.
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