Es gibt viele Köstlichkeiten, die zu Hause gekocht werden können.
Unter den ähnlichen Leckereien ist salzigrosa Lachs. Alle Hausfrauen sind sich bewusst, wie teuer dieser rote Fisch in den Regalen des Ladens ist. Und oft garantiert ein hoher Preis keine gute Qualität. Schließlich ist es wegen des Preises, dass dieser Fisch zu langsam gekauft wird und infolgedessen wegen langer (und oft schlechter) Lagerung seinen erstaunlichen Geschmack verliert und manchmal die Ursache von Nahrungsmittelstörungen und Vergiftungen wird.
Es ist nicht schwer, diesen Fisch zu Hause zu salzen. Vielleicht können nur unerfahrene Novizenmeister die Frage stellen: "Wie kann man zu Hause rosa Lachs pikieren?".
Um auf dem klassischen Rezept Salzen (erfordert nur sehr wenige Fische und Gewürze - je nach Geschmack, Zeit und Lust) war das beste, es lohnt sich ein paar Highlights berücksichtigen.
So zum Beispiel in der ersten Phase der Vorbereitung -Den Fisch selbst schneiden - es ist sehr wichtig, den Körper gründlich von den Schuppen und Flossen zu reinigen. Dies muss sehr gewissenhaft gehandhabt werden, so dass Ihr Haushalt und die Gäste nach der schlechten Behandlung nicht die restlichen Schuppen abschaben oder ausspucken müssen. Wenn Sie einen ganzen Fisch gekauft haben: mit Kopf, Schwanz und Eingeweiden sollten Sie ihn loswerden.
Dann ist es sehr wichtig, die Dicke der Fischstücke zu berücksichtigen. Es ist am besten, die Karkasse in zwei Teile in zwei Hälften zu schneiden. Einige empfehlen auch, den Hauptknochen - den Grat des Fisches und (falls gewünscht) - die Rippenknochen zu trennen. Dies garantiert eine bessere und schnellere Prosolka. Wahrscheinlich, so ist es auch. Obwohl es besser ist, die Extraktion des Kamms zu beschränken und die Rippenknochen allein zu lassen, weil sie schwierig sind, vom frischen Fisch und ganz einfach - vom bereits vorbereiteten Salz zu extrahieren.
Der nächste Schritt ist der Schlüssel, wenn Sie entscheiden, wie man zu Hause rosa Lachs piktet. Es ist äußerst wichtig, genau zu bestimmen, welche Gewürze Sie verwenden werden.
Tatsache ist, dass viele gesalzene rosa Lachse, einfachReiben Sie das Fleisch mit Salz. Wer jedoch mehrere Kochmethoden ausprobiert hat, weiß genau, wie man salzigen Rosalachs schmeckt. Um dies zu tun, müssen Sie auch Zucker, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer verwenden. Zucker brauchen etwa halb so viel wie Salze. Ein schwarzer Pfeffer und Lorbeerblätter werden in Mindestmengen eingelegt - nur um dem Fisch Geschmack, Schärfe und Schärfe zu geben. Dann wird der rosa Salat in eine Schüssel gegeben (oder in Pergamentpapier eingewickelt) und für ein oder zwei Tage im Kühlschrank stehen gelassen, und Sie können ihn bei normaler Temperatur gesalzen lassen.
Es gibt eine weitere Feinheit bei der Entscheidung, wiegesalzener rosa Lachs zu Hause. Nachdem der Fisch mit Gewürzen bedeckt ist, ziehen es einige vor, die Schwerkraft darüber zu legen. Der rosarote Lachs ist jedoch zu trocken, um den Saft auszupressen. Daher ist es besser, einen Tag länger zu warten, damit der Fisch so gut wie möglich gesalzen werden kann. Dann erhalten Sie einen weicheren und saftigeren rosa Lachs als im Fall, dass Sie den Salzprozess mit einer Presse beschleunigen und salzige Zwiebäcke statt appetitlicher und köstlicher Fische bekommen.
Es gibt auch einen anderen, nicht allzu üblichen Weg, wie man Lachse zu Hause pflückt. Es wird in Salzlake eingelegt.
Um zu entscheiden, wie man Lachs einliestSole, müssen Sie nur über die Zusammensetzung der Gewürze und natürlich die Technologie des Kochens nachdenken. Zusätzlich zu den Hauptpunkten, wenn Salz, Zucker, Wasser und Essig für die Herstellung von Salzlake gemischt werden, sollte beachtet werden, dass es besser ist, den Fisch in der vorbereiteten Salzlake mit Druck zu pressen und für mehrere Stunden stehen zu lassen. Nach der gleichen Zeit sollte der Fisch nicht einfach in den Kühlschrank gebracht werden, sondern vorher mit Pflanzenöl geschmiert werden. Infolgedessen ist der Fisch saftiger.
In jedem Fall entscheiden Sie, welche Art von Fisch Ihre Haushalte bevorzugen: vollkommen trocken oder weicher und saftiger. Abhängig davon sollten Sie das Rezept zum Beizen wählen.
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