Hering ist eine der günstigsten Fischarten,besonders in roher Form. Aus irgendeinem Grund nutzt es unverdient nicht die Aufmerksamkeit der Kunden und völlig vergeblich. Es kann auf die gleiche Weise wie jeder andere Fisch gekocht werden - zum Beispiel, ist es sehr schmackhaft ist es stellt sich heraus, gebraten, sein Fleisch ist saftig und gut gewürzt, aber Fischsuppen Hering zu intensiv Fischgeruch haben, so das Gericht stellt sich heraus, um es milde auszudrücken, auf die Liebhaber. Der absolute Spitzenreiter unter den Methoden des Herings Vorbereitung - Salze, aber die Mehrheit der Käufer bevorzugt Salzhering in den Geschäften zu kaufen, und, unter anderem, Hering zu Hause Salze - es ist einfach, schnell und lecker. Wie Sie wissen, wieder heutzutage ein seltener Produzent, die Versuchung zu Ihrem Produkt hinzuzufügen, oder dieser Bestandteil verbessert den Geschmack des Produkts, um die Haltbarkeit zu verlängern, oder ihm ein attraktives Aussehen einfach bieten, und da die Auswirkungen dieser Substanzen auf dem Körper sind noch nicht vollständig verstanden. Darüber hinaus können einige völlig sichere Komponenten miteinander reagieren, um giftige Verbindungen zu bilden - dies gilt insbesondere für Vakuumverpackungen und Konserven, und in dieser Form werden die meisten Salzfische verkauft. Dies kann vermieden werden, indem die Landschaft zu Hause gesalzen wird.
Also, Heringe zu Hause salzen, in derVor allem müssen die Rohstoffe von hoher Qualität sein. Da die überwiegende Mehrheit der Fische gefroren verkauft werden, müssen Sie eine wählen, die am wenigsten - idealerweise - nie aufgetaut werden würde. Dies kann durch das Aussehen des Fisches und durch den Geruch bestimmt werden. Je "neuer" der Fisch aussieht, desto weniger Temperatur und physische Einwirkung hat er ausgesetzt, und er sollte nach Fisch riechen, nicht nach dem spezifischen Geruch des Kühlschranks. Die Farbe von frischem Hering sollte grau-silber ohne Vergilbung sein. Die Fattigkeit des Herings kann durch die Dicke des Rückens und das Vorhandensein von Kaviar bestimmt werden - auf der Dicke des Bauches, wahrscheinlich, raten Sie, dass das Geschlecht wahrscheinlich nicht erfolgreich ist.
Heringe in Herden zu salzen ist normalerweise inSole. Je nach gewünschtem Ergebnis kann die Sole eine mehr oder weniger hohe Salzkonzentration aufweisen. Es ist auch möglich, den Botschafter zu regulieren, wenn der Hering in der Sole gefunden wird - je länger er darin bleibt, desto salziger wird er sein. Zu den Gewürzen, die traditionell zum Beizen von Hering verwendet werden, gehören Lorbeer, schwarzer Pfeffer, Paprika, manchmal Zimt, Senf, Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer. Sie können die Landschaft zu Hause mit der vorbereiteten Würzmischung einlegen und in der nötigen Menge Wasser auflösen. Die klassische Salzlake für Salzhering wird wie folgt zubereitet: In der erforderlichen Menge Wasser, die zum Kochen gebracht wird, wird Salz hinzugefügt, bis sich ein Teil davon am Boden absetzt - die Chemiker nennen es eine gesättigte Lösung und in der Lebensmittelindustrie eine Salzlake. Wenn es etwas kühl ist, die Gewürze pro Liter Wasser hinzufügen - etwa drei Stücke Lorbeerblatt, drei bis fünf Erbsen Paprika, sieben Stücke Schwarz. Im Prinzip kann die Menge an Gewürzen beliebig sein, sie können gar nicht sein - wie es jemand mag. Auch für einen intensiveren Geschmack kann die Salzlake mit Gewürzen gekocht werden, aber sie werden ihren Geschmack etwas ändern. Dann werden emaillierte Gerichte mit einem breiten Boden genommen, vorgetauter Fisch wird hineingelegt, und alles wird mit Sole gegossen, so dass der Fisch vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Sie können den Fisch unter Druck setzen, und Sie können ohne ihn auskommen - so wird es ein wenig länger ernten.
Was ist gut, Hering zu Hause zu salzen -Dies liegt daran, dass die Intensität des Salzens nach eigenem Ermessen eingestellt werden kann. Am zweiten Salztag wird leicht gesalzener Hering gewonnen, und für einen gesalzenen Hering muss er etwas länger warten. Sie können den Fisch probieren, wenn die Gurke braun wird - das bedeutet, dass der Salzprozess richtig abläuft. Dieses Rezept ermöglicht es auch, Heringe zu Hause in Form von Filets oder Stücken zu salzen - dann ist das Endprodukt in wenigen Stunden fertig.
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