Wie man Schokolade zu Hause schmilzt: Beratung von Profis

Einige Dinge beim Kochen scheinen so zu seinelementare erfahrene Köche, denen sie nicht viel Aufmerksamkeit schenken. Zum Beispiel ist es unwahrscheinlich, dass das Rezept detailliert beschreiben wird, wie man Schokolade zuhause schmilzt. Bei unerfahrenen Hausfrauen verbrennt er jedoch oft oder knickt zu Klumpen zusammen. Aber hier, wie in jedem anderen Fall, sind einige Fähigkeiten einfach erforderlich, und dann wird sich notwendigerweise alles ergeben.

Aber bevor du lernst, wie man die Schokolade schmilztSie müssen lernen, wie Sie es richtig wählen. Zu diesem Zweck ist nicht jede Schokolade geeignet, sondern nur mit einem Kakaoanteil von mindestens 50%. Außerdem sollte es keine pflanzlichen Fette enthalten. Dies kann dazu führen, dass sich die Masse beim Schmelzen einfach auflockt. Für Süßwarenzwecke wird poröse Schokolade niemals verwendet. Aber Sie können Milch oder Weiß für die Dekoration verwenden.

Viele glauben, dass es viel kostetZeit. Aber da es möglich ist, den Schokoriegel in 5-7 Minuten zu schmelzen, verbrennt er mit einem langen Aufenthalt auf dem Herd. Fakt ist, dass die "richtige" Schokolade beim Erhitzen ihre Form behält. Und um zu verstehen, dass er bereit ist, müssen Sie ihn mit einem Spatel verhindern. Es ist auch sehr wichtig, die Schokolade für dieses Verfahren richtig vorzubereiten. Es muss gebrochen oder in Chips mit einem Messer geschnitten werden. Je kleiner die Stücke, desto einfacher und schneller wird es sein, die Schokolade zu schmelzen.

Jetzt, wenn Sie alle Regeln kennen, können Sie fortfahrendas Verfahren selbst. Erfahrene Köche bieten mehrere Möglichkeiten, Schokolade zu Hause zu schmelzen. Einer von ihnen ist ein Wasserbad. Es braucht 2 Pfannen unterschiedlicher Größe, so dass sie ineinander gesteckt werden können und den Boden nicht berühren. In der einen, die mehr ist, gießen Sie das Wasser, und in der zweiten setzen Sie die Schokolade in Stücke gebrochen. Das Wasserbad auffangen und unter Rühren die Schokolade 5-7 Minuten schmelzen lassen. Es ist sehr wichtig, dass das Wasser nicht in die obere Pfanne gelangt. Übrigens, wenn alles richtig gemacht wird, wird es in 20 Minuten vollständig gefrieren, und es kann wieder geschmolzen werden.

Ein weiterer beliebter Weg ist zu verwendenMikrowelle. Schokolade in Stücke schneiden und 2 Minuten bei minimaler Leistung in die Mikrowelle stellen. Sie können es auf jeden Fall nicht länger halten, da die Masse überhitzt werden kann. Da es jedoch möglich ist, Milchschokolade (oder Weiß) bei einer niedrigeren Temperatur zu schmelzen, ist diese Methode für sie nicht geeignet. Und Konditoren verwenden diese Option nur, wenn sie dem Teig Schokolademasse hinzufügen. Zur Herstellung von Schmuck wird nur geschmolzene Schokolade in einem Wasserbad verwendet.

Manchmal gibt es Tipps, was Sie tun könnenschmelze die Schokolade direkt auf dem Herd, aber nicht genug Erfahrung, es ist besser, dies nicht zu tun. Für Anfänger Konditoren ist diese Methode nur geeignet, wenn das Kochen mit Sahne oder Öl erforderlich ist. Zuerst müssen Sie sie zum Kochen bringen und dann schnell die Schokoladenstücke umrühren. Entferne die Pfanne vom Feuer. Schokoladenglasur oder Ganache wird bereit sein.

Jetzt weißt du, wie man die Schokolade schmilztZuhause Bedingungen, und Sie können jeden Kuchen mit den komplexesten Figuren dekorieren oder ein Dessert zubereiten. Und all diese Methoden eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Fondue.

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